Preços de suínos ibéricos na Andaluzia e Espanha

O mercado ibérico de suínos é um dos mais proeminentes da pecuária andaluza e espanhola. Os produtos suínos estão entre os mais apreciados pelos consumidores, tanto no mercado interno quanto externo.

Os preços, que são regidos pelos produtos disponíveis e pela demanda, mudam com muita frequência. Deste modo, os preços das diferentes categorias de porco ibérico (bolota, leitão e isca), são condicionados por inúmeros fatores, entre os quais se destacam o número de operações comerciais, a qualidade, o peso ou o tipo de alimentação, entre outros.

Na Andaluzia, os preços são fixados principalmente pela tabela de preços realizada semanalmente pela Araporc, a Associação Regional Andaluza dos Produtores de Pecuária Suína. É uma entidade sem fins lucrativos criada por um grupo de produtores rurais há mais de 35 anos e que se tornou uma referência na fixação de preços da carne suína e seus derivados.

Adicionalmente, a Lonja de Salamanca também fixa os preços semanais para o porco ibérico com base nas operações de mercado realizadas pelos produtores e compradores que fazem parte da sua tabela de preços.

Preço atual do Porco Ibérico na Andaluzia

Na última semana, de 29 de novembro a 6 de dezembro, na Lonja de Araporc foram registados os seguintes preços para as diferentes categorias de porco ibérico. A categoria de isca de campo suíno foi negociada a um preço de 29,30 euros / @. Já a isca tem um preço de 26,75 € / @.

Quanto aos leitões, o leitão mestiço foi comercializado a uma média de € 1,62 / libra, enquanto o porco ibérico puro foi vendido a € 1,75 / libra.

As categorias de bolota também foram transacionadas, sendo 100% bolota ibérica a € 36,25 / @, 75% bolota ibérica a € 35,75 / @ e 50% bolota ibérica a € 35,20 / @.

Preço atual do porco Ibérico em Espanha

De acordo com os dados mais recentes, a Lonja de Salamanca, que também fixa os preços dos produtos derivados da carne de porco, fez as seguintes cotações datadas de 22 de novembro: a isca do campo foi vendida a € 2,44 / kg e a categoria da isca a € 2,25 / kg. Os leitões-base estão cotados a 30 € / kg.

Por outro lado, as categorias de bolota não foram listadas.

Por outro lado, leitões até 23 kg de lote grande continuam a 3,53 euros / kg, e leitões até 23 kg coletados a 3,50 euros / kg.

Por outro lado, os criadores não foram citados. Os Tostones (entre 4-6 kg) foram negociados a 26 euros / kg, enquanto os das categorias entre 6,01-8 kg foram vendidos a 27 euros / kg e os de 9-12 kg a 43 euros / kg.

Produção e história do porco ibérico
Embora a Alemanha seja o principal produtor de suínos da União Europeia, a Espanha é o país líder na produção de suínos ibéricos, uma das categorias mais apreciadas e de maior qualidade no setor suíno.

Individualmente, e no que diz respeito ao suíno em geral, branco e ibérico, a Espanha é a quarta potência produtora, depois da China, dos Estados Unidos e da Alemanha, segundo dados do Ministério da Agricultura, Pecuária e Pesca. A nível europeu, a Espanha ocupa o segundo lugar na produção, com 19% das toneladas produzidas na Europa.

Panorama nacional do porco ibérico

Apesar de se verificarem algumas iniciativas muito recentes de criação de porcos ibéricos noutros países, o porco ibérico ainda é propriedade, quase exclusivamente, de gado espanhol.

De facto, a sua área de produção é praticamente limitada, e se resume em algumas regiões: Extremadura, Salamanca, Andaluzia na parte ocidental, e parte de Castilla La Mancha, principalmente Toledo e Ciudad Real.

Fatores que marcam o preço do Ibérico

Os preços no mercado ibérico regem-se principalmente pela procura, época do ano em que a operação comercial é encerrada e, sobretudo, pela categoria de ibérico em questão. Especificamente, as categorias do porco ibérico são estabelecidas de acordo com o tipo de alimentação do animal e a raça.

O porco 100% ibérico, de pais registados como 100% ibérico, desenvolve toda a sua vida a pasto, alimentando-se de bolota e erva. Além disso, são permitidos dois cruzamentos: 75% ibérico e 50% ibérico.

Já no que se refere à alimentação, as categorias de bolota se alimentam do pasto, portanto, fundamentalmente, sua alimentação é à base de bolota.

Quanto aos porcos de engorda, comem cereais e outros nutrientes, embora nunca tenham provado bolotas.

Existe outra categoria, a da isca do campo, cujo diferencial é que ela não viveu toda a sua existência em cativeiro, mas viveu no pasto e, portanto, pôde se exercitar e se alimentar, em parte, de vegetais.